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Restaurant gastronomique étoilé au Pays Basque à Bidart

Un parcours culinaire autour des meilleures saveurs du Pays Basque

Originaires de Guéthary, les pieds et l’esprit ancré dans leur région, le Sud-Ouest, le Pays Basque plus précisement, les chefs Ibarboure vous proposent une cuisine inventive, sensorielle, empreinte de liberté où plats de mémoire et cuisine créative se conjuguent…

Soline Ibarboure, accompagnée de Mike, le maître d'hôtel, les sommeliers et toute l’équipe de salle, sauront vous conter leurs choix, vous raconter nos engagements, l’histoire de la famille et de ce lieu. 

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1 Etoile guide Michelin
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Xabi et Patrice Ibarboure, deux frères, une histoire de famille, un duo puissamment complémentaire, assurent le changement dans la continuité.

Découvrez les Chefs

Le restaurant étoilé au Guide Michelin, récompensé cette année de 4 toques par le Gault&Millau, se situe dans un cadre privilégié en pleine nature dans une maison basque du XVIIIème siècle. Nous vous invitons à un moment de convivialité dans un cadre feutré et intimiste.

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Vente à emporter

Pour les fêtes de fin d'année, les chefs vous proposent une offre gastronomique pour recevoir à la maison comme un étoilé. Découvrez le catalogue des fêtes 2023-24 et réservez directement sur  notre site dédié.

Tout au long de l'année, Patrice Ibarboure, Meilleur Ouvrier de France 2019, vous propose ses créations au fil des saisons, gâteaux & entremets, disponibles du vendredi au lundi. 

Pour toute demande sur mesure pour vos évènements : anniversaire, mariage, babyshower, séminaire, n’hésitez pas à prendre contact avec nous. 

A retirer sur place ou envoi par Chronofresh (uniquement Les Roulés by Patrice Ibarboure) commande 24h à l'avance.

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Un lieu

3 salles définissent le cadre du restaurant étoilé Michelin. Le mobilier et la décoration signent l’appartenance à un terroir, tout en s’inscrivant dans une modernité vous invitant à un long moment de convivialité. Sans oublier la magnifique terrasse, habillée de grands chênes et entourée de massifs floraux colorés et parfumés. De là, la vue semble infinie sur le paysage de verdure qu’offre l’environnement de la maison.

Le mobilier est signé Alki ! Les tables ont été dessinées et conçues par les jeunes créateurs Metal Design. Gérald Franzetti pour les vitraux, les paravents Estelle Matzack, dans une ambiance feutrée, sobre et élégante.

Le restaurant est disposé sur un grand domaine, au coeur de la nature, sur lequel est aussi implanté notre hôtel au coeur du Pays Basque

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Une cave d’exception

Des crus d’exception et des vins de producteur proposés par nos sommeliers qui sauront vous orienter au mieux afin de sublimer ce moment hors du temps. Laissez-vous surprendre et guider par Thomas et Mattias qui vous accompagneront tout au long de votre balade gustative.

La cave ouverte sur la salle, apporte une touche contemporaine abritant plus de 14 000 bouteilles en près de 1000 références riches de différentes régions françaises mais aussi de plusieurs pays du monde entier.

Cherchant à toujours mieux associer mets et vins, l’équipe de sommellerie, vous propose des crus classés et des vins de producteur, ainsi qu’une astucieuse sélection de vin au verre. 

Découvrez également l’accord mets et vins, une place de choix dans l’expérience que nous souhaitons partager avec le client. Des associations soigneusement pensées et saisissantes pour parfaire cette parenthèse. 

Le jardin d'herbes aromatiques

Une immersion végétale au plus proche de la nature.

Entre le restaurant et l'hôtel situés à Bidart, il n’est pas rare d’apercevoir dans le jardin quelques toques blanches qui s’activent pour la cueillette du matin. Un moment privilégié pour l’équipe leur permettant de garder un lien permanent avec la nature. Le jardin d’herbes attenant au restaurant gastronomique est un véritable prolongement de la cuisine. Les herbes aromatiques et fleurs comestibles marquent la véritable signature de notre cuisine.

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