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Une famille pour vous accueillir dans l'hôtel restaurant étoilé Ibarboure

Nos valeurs et engagements

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La Nature Basque comme point d’encrage

Parc & jardin d’herbe...
Vous trouverez au cœur du parc le jardin d’herbes aromatiques, véritable prolongement de la cuisine, vous proposant une immersion végétale pour le plaisir des convives.

Xabi ne cesse de le répéter « la nature environnante si généreuse permet parfois de ne pas dépasser les frontières de la maison familiale. Fleurs de bourrache, primevères, ail des ours, capucines… les fleurs comestibles, véritable source d’inspiration rythme la saisonnalité de notre carte, nous permettant une créativité sans limite… »

Producteurs & produits locaux en évidence...
Riche d’une région s’étendant de l'impétueux océan Atlantique aux sommets enneigés des Pyrénées, notre sourcing est très proche à moins de 150 km dans la grande majorité, pour une cuisine subtile et pleine de saveurs à base des meilleurs produits locaux.

L'implication des chefs auprès des producteurs est réel, un échange de proximité donnant parfois naissance à des produits sur mesure.

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Innovation, créativité et excellence au quotidien

L'hôtel restaurant Les Frères Ibarboure riche de différentes distinctions: Etoilé au guide Michelin depuis 1983, Gault et Millau d’or Aquitaine 2018, MOF pâtissier confiseur pour le cadet en 2019 et obtention de la 4ème toque au Gault&Millau 2021. 
 

Transmission et partage  

une histoire de famille :
Xabi et Patrice Ibarboure, 3ème génération d’hôteliers restaurateurs ont reçu leur métier en héritage, chefs de père en fils, les deux Frères ont développé, dans l'enceinte de la Maison, au cœur du Pays Basque, une complicité empreinte de leurs racines.

« Nous transmettons au quotidien la passion de notre amour des produits auprès des équipes et convives ».

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